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  産地直送の鮮魚 1,800円 Half 1,200 |
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本日の鮮魚をレモンとジンジャーの香るフランス産オリーブオイルでマリネしてsashimi仕立てに。 |
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 フランス産エスカルゴ（プティ・グリ） 2,500円 Half 1,600 |
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野生のキノコとフリカッセにしてシャンピニオンのカプチーノ仕立てに。 |
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 産地直送のアワビ 8,500円 Half 4,800 |
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柔らかく蒸し上げたアワビをフランス産のタプナード（オリーブとアンチョビのペースト）で。 |
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 フランス産鴨のフォワグラ 3,200円 Half 2,200 |
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フォワグラは、スパイシーな赤ワインとドライイチジクで火を入れテリーヌに。 |
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 フランス産マグレ鴨 2,800円 Half 2,000 |
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マグレ鴨は5種類のペッパーとハチミツで燻製にして自家製のマンゴーチャツネと共に。 |
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 庭園野菜 1,800円 Half 1,200 |
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20種類以上の有機野菜を各種の調理法で仕上た野菜だけの一皿。 |
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 温野菜 1,800円 Half 1,200 |
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産地直送の旬野菜をコンソメでゆっくり火を通した野菜のポトフ。フランス産アルガンオイルの香り。 |
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 産地直送のヒラメ 5,600円 |
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骨付きのままローストして ノワゼットバター風味のジュ・ロティー。 |
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 スズキ（房総半島） 4,800円 |
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フレッシュハーブと蒸しあげモンサン・ミッシェルのムール貝を使ったソース・マリニエールで。 |
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 フランス産オマール海老 12,000円 |
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一尾のオマール海老を三皿で構成しサービスします。当店chefのスペシャリテ。 |
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 フランス産ホロホロ鶏 4,800円 |
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フランス産のホロホロ鶏のロースト モリーユ茸の軽いクリーム仕立て |
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 北海道産アンガス牛 ホホ肉 6,300円 Half 4,200 |
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たっぷりの赤ワインで煮込み 自家製のシュペツレを添えて。 |
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 北海道産アンガス牛 （2名様〜） 9,800円 Half 5,800 |
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リ・ド・ヴァン（ワインの澱）香る岩塩包みでゆっくりと火を通し、ソース・ボルドレーズでお召し上がり下さい。 |
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 シャンパンシャンパーニュ・ジュレ 1,500円 |
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シャンパーニュ・ジュレとエキゾティックフルーツ、ソルベをカクテル仕立てに。 |
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 ショコラ 1,800円 |
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ヴァローナ・チョコレートとグリヨット（さくらんぼのキルシュ漬け）の温かいフォンダン・ショコラ。濃縮ジャージー牛のアイスクリームと共に。 |
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 ダマスクローズと赤い果実の一皿 2,000円 |
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ブルガリア産 野生種の手摘み無農薬のバラを使った一皿。（ブリュレ、アイスクリーム、ムースなど。） |
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| 年間6頭しか出荷しない幻のアンガス牛を |
有機無農薬野菜を各地から |
ブルターニュ産オマール海老 |
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